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Mon local, mon local, dis moi qui est le plus local

La nouvelle année voit fleurir des nouvelles idées alimentaires et autres manières de vendre .

La base pour mettre un produit sur le marché est le numéro d’agrément qui garantit le respect des normes d’hygiènes édictées par les règlements européens 178/2002 852/2004 853/2004.

Un produit fabriqué ou assemblé au pays basque aura donc l’intitulé FR 64. Nous devons aujourd hui aller plus loin dans la connaissance du produit. Joindre la fiche de production de la graine au produit fini en passant par la terre et les traitements n’est plus une option. C’est une obligation non pas légale mais par honnêteté pour le consommateur et pouvoir vendre mieux le produit.

Un produit fabriqué sur les toits a Monaco peut être aussi naturel qu’un produit Basque.

Les clients veulent une garantie, une histoire et un gout. Les labellisations viennent après et ne sont pas nécessaires. C est juste une reconnaissance et un plus.

Le serveur en salle doit « croire » au produit qu’il vend. Il en est le commercial.

Les légumes, viandes, fruits etc… sont fabriqués. Ce sont des produits très élaborés même a l’état brut.

C’est ce qu’affirme le numéro d’agrément