Permis d’exploitation
Cooking CF est spécialisé dans les formations d’hygiènes alimentaires HACCP,
FORMATION
Permis d'exploitation
Objectifs :
- Gérer un débit de boissons en conformité avec la réglementation en tenant compte des enjeux de santé publique.
- Permettre l’ouverture d’un débit de boissons.
Publics :
Toutes les personnes souhaitant exploiter un établissement avec un débit de boissons à consommer sur place (licence III et licence IV) mais également les établissements nécessitant les licences GR (Grande Restauration) et PR (Petite Restauration)
Durée :
20 heures réparties sur 2.5 jours
Pré-requis :
Aucun
Moyens pédagogiques, techniques et d’encadrement :
- Apports théoriques
- Séances de formation en salle
- Etudes de cas, mise en situation
- Vidéo projecteur
La formation sera assurée par Gregory BARREYRE
Contenu :
- Présentation liminaire de la formation
- Le cadre législatif et réglementaire
- Les conditions d’ouverture d’un débit de boissons (café, brasserie, restaurant…)
- Les obligations d’exploitation – les horaires d’ouverture et de fermeture
- Santé publique et aspects pratiques
- Informations complémentaires sur les obligations d’exploitation d’un débit de boissons
- Réglementation locale
Suivi et évaluation :
- QCM
- Mise en situation
Suivi et évaluation :
- Expérimentation de cas pratiques pour chaque stagiaire par rapport aux obligations d’exploitation
- Questions de connaissance
