Formation H.A.C.C.P
Cooking CF est spécialisé dans les formations d’hygiènes alimentaires HACCP,
Hygiène & Sécurité alimentaire - Démarche qualité
Formation H.A.C.C.P
Objectifs :
- Connaitre la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Comprendre le bien-être des règles d’hygiène
- Adopter au quotidien les bonnes pratiques en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire
Durée :
21 heures sur 3 jours : 2 jours de théorie et 1 jour de pratique et mise en application des méthodes
Moyens pédagogiques, techniques et d’encadrement :
- Apports théoriques
- Séances de formation en salle
- Dossiers techniques remis aux stagiaires
- Paper board
- Vidéo projecteur
La formation sera assurée par Michel LONDEIX
Contenu :
- Les risques en restauration collective
- Les bonnes pratiques d’hygiène (hygiène corporelle et vestimentaire) de la réception des denrées à la distribution des repas : plan de nettoyage
- La réglementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire : notamment maîtrise des températures de la réception des denrées au service
- La réglementation pack et hygiène arrêté du 21/12/2009
Suivi et évaluation :
- QCM
- Mise en situation
Publics :
Agents polyvalents de restauration
Pré-requis :
Non Requis
