2 août 2021
Les tendances de la restauration en 2021
Le moment tant attendu est enfin arrivé ! Le 19 mai dernier, les restaurateurs ont pu rouvrir leurs terrasses pour le plus grand bonheur de leurs fidèles clients, mais pas seulement....
Cuisine, trucs et astuces
5 juillet 2021
Nos conseils pour la reprise de votre activité
Le moment tant attendu est enfin arrivé ! Le 19 mai dernier, les restaurateurs ont pu rouvrir leurs terrasses pour le plus grand bonheur de leurs fidèles clients, mais pas seulement....
22 janvier 2021
Le concept de Fast-Casual en France
Le phénomène du Fast-Casual est apparu aux Etats Unis dans les années 1990 puis en France dans les années 2000 avec des enseignes comme Five Guys ou Starbucks… Le Fast-Casual garde la même façon de consommer que les Fast-Food mais propose une cuisine rapide haut...
23 janvier 2020
Mon local, mon local, dis moi qui est le plus local
La nouvelle année voit fleurir des nouvelles idées alimentaires et autres manières de vendre . La base pour mettre un produit sur le marché est le numéro d’agrément qui garantit le respect des normes d’hygiènes édictées par les règlements européens 178/2002 852/2004 853/2004. Un produit fabriqué ou...
18 novembre 2019
Date de Durabilité Minimale
La DDM, remplaçant la DLUO, est indiquée par la mention « à consommer de préférence avant le » suivie du jour et du mois, pour les produits d'une durabilité inférieure à 3 mois, ou par la mention « À consommer de préférence avant fin » suivie soit du mois et...
Le mois d Aout en pente douce
L’été dans nos métiers est source de rushs, de tracas ou de respiration.
C’est l’occasion de se poser des questions pour anticiper Septembre.
Aujourd’hui nous faisons appel à des « recruteurs de produits », des passionnés de nos campagnes, créateurs de terroir.
Du vrai dans l’assiette
Les offres de prix se tassent. Dans la restauration classique du midi nous commençons à voir arriver des offres complètes à moins de 15 euros en produits frais. Cette tendance va s’accentuer. On devrait arriver dans moins de 6 mois un menu complet à 13 euros. Pourquoi ? Parce que la...