Mise en place : Charte Qualité
Audit interne sur les produits frais, méthode H.A.C.C.P & vérification du bon fonctionnement du système.
Le guide des Bonnes Pratiques
Cooking Services et ses partenaires ont pour principal objectif, de mettre l’humain à la disposition des métiers de services.
Nous vous aidons à y voir plus clair dans le nouveal arrêté. Expliquer un peu ce qu’est le nouvel arrêté. Ces pratiques prennent en compte : L’Hygiène du personnel, les Méthodes H.A.C.C.P en théorie & en pratique.
Nous vous aidons à y voir plus clair dans le nouveal arrêté. Expliquer un peu ce qu’est le nouvel arrêté. Ces pratiques prennent en compte : L’Hygiène du personnel, les Méthodes H.A.C.C.P en théorie & en pratique.
- Les achats
- La réception des matières premières
- Le stockage des denrées
- Le déconditionnement
- Les préparations froides
- Le conditionnement à chaud ou à froid
- La préparation des pâtisseries
- Rédaction d’un protocole
Agriculture raisonnée et locale
Acheter local pour consommer des aliments, dans le respect des cycles naturels et de l’environnement.
Restructuration d’une cuisine
Afin d’assister le maître d’ouvrage dans ses projets de réorganisation ou de création.