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Le guide des Bonnes Pratiques

Cuisinier en train de préparer un met
Cooking Services et ses partenaires ont pour principal objectif, de mettre l’humain à la disposition des métiers de services.
Nous vous aidons à y voir plus clair dans le nouveal arrêté. Expliquer un peu ce qu’est le nouvel arrêté. Ces pratiques prennent en compte : L’Hygiène du personnel, les Méthodes H.A.C.C.P en théorie & en pratique.

  • Les achats
  • La réception des matières premières
  • Le stockage des denrées
  • Le déconditionnement
  • Les préparations froides
  • Le conditionnement à chaud ou à froid
  • La préparation des pâtisseries
  • Rédaction d’un protocole
Bol de mâche
Mise en place : Charte Qualité

Audit interne sur les produits frais, méthode H.A.C.C.P & vérification du bon fonctionnement du système.

légumes en vrac
Agriculture raisonnée et locale

Acheter local pour consommer des aliments, dans le respect des cycles naturels et de l’environnement.

bacs gastronomes inox
Restructuration d’une cuisine

Afin d’assister le maître d’ouvrage dans ses projets de réorganisation ou de création.